Pour une inauguration de chocolaterie, la date ne pouvait pas mieux tomber. Jeudi 1er octobre, Ethiquable a ouvert officiellement les portes de son nouvel atelier à Rhisnes, au sein de la Fabrique Circuit court, devant une centaine d’invités. Coopérateurs, partenaires, investisseurs et proches du projet ont visité les lieux, échangé, et goûté, évidemment.
Du Pérou à Rhisnes
L’histoire commence en 2020, lorsque Norandino, partenaire péruvien de longue date, inaugure sa propre usine et transforme pour la première fois les fèves en masse de chocolat directement chez les producteurs. Ethiquable ouvre l’année suivante une chocolaterie en France pour en faire des tablettes et du chocolat de couverture. La suite logique s’impose alors à l’équipe belge : utiliser ce chocolat pour créer des produits artisanaux à Namur et compléter la filière.
Le projet a mûri avec méthode. Une étude de marché réalisée en 2022 et 2023 confirme l’intuition. Un groupe de travail s’empare ensuite du dossier, tandis que les machines et les premières recettes se choisissent lors des réunions d’équipe mensuelles. En mai 2025, le business plan reçoit le soutien unanime des membres de la coopérative, et une levée de fonds suit à l’automne, d’abord auprès des coopérateurs historiques, puis auprès des particuliers grâce au « Prêt Coup de Pouce ».
Dans l’atelier
Les bureaux ont été montés à l’étage, le rez-de-chaussée a été repeint aux normes alimentaires, équipé d’une chambre froide et relié à l’entrepôt par un mur percé pour l’occasion. Après une formation de l’équipe de production et l’arrivée de Clémence, chocolatière de formation, l’atelier tourne désormais à plein régime. Deux chocolatières y fabriquent six recettes de barres fourrées, avec un enrobage à haute teneur en cacao et un fourrage gourmand, le tout bio et entièrement traçable.
Pour Ethiquable, c’est une manière de prolonger à Namur ce qui fait sa raison d’être depuis près de vingt ans, à savoir faire du bon chocolat en sachant d’où il vient et comment il est produit.
